İşleminiz gerçekleştiriliyor. Lütfen bekleyiniz...

Bezelye Proteini Nedir, Ne İşe Yarar? Tüm Faydaları

Son yıllarda bitki bazlı protein kaynakları büyük ilgi görmüş ve bezelye proteini hayvansal proteinlere popüler bir alternatif olarak öne çıkmıştır. Bezelye proteini, beslenme kısıtlamaları olan veya belirli gıdalara duyarlılığı olan bireyler için cazip bir seçenektir (1).

Bu yazımızda, bezelye proteininin içeriğini, faydalarını, olası zararlarını ve çeşitli kullanım alanlarını inceleyeceğiz. Ayrıca bezelye proteini ile ilgili sık sorulan sorulara yanıt vereceğiz.

Bezelye Proteini Nedir?

Sarı bezelyeden (Pisum sativum L.) elde edilen bezelye proteini, yüksek kaliteli bir bitkisel protein kaynağı olarak kabul edilir ve genellikle protein tozları, et alternatifleri ve süt ürünleri yerine kullanılan ürünlerde bulunur (1).

Bezelye proteininin popülerliğinin ana nedenlerinden biri, temel amino asitler açısından zengin olmasıdır. Ayrıca hipoalerjenik olması ve kolay sindirim imkanı sunmsı da onu cazip bir seçenek haline getirir (1).

Bezelye proteini tozu, bezelyelerden elde edilen konsantre bir protein formudur ve genellikle diyet takviyesi olarak kullanılır. Vegan beslenmeyi takip eden bireyler için tercih edilebilir bir seçenektir (2).

Bezelye Proteini Ne İşe Yarar?

Bezelye proteini, gıda üretiminde ve sporcu beslenmesinde yaygın olarak kullanılan bir bitkisel protein kaynağıdır. Bitki bazlı gıda ürünlerinde tercih edilmesinin nedenleri arasında iyi çözünürlük, emülsifikasyon özellikleri ve farklı dokular oluşturmaya uygun yapısı bulunur (3).

Bezelye proteini tozu, içeriğindeki amino asit profili ile çeşitli beslenme düzenlerinde yer alabilir. Ayrıca üretim sürecinde daha az su kullanılması ve daha düşük karbon ayak izi oluşturması, sürdürülebilirlik açısından dikkat çeken yönleri arasındadır (3).

Bezelye Proteinin Faydaları Nelerdir?

  • Organik protein tozu, kolay sindirilebilen ve yüksek biyolojik değere sahip olan bir amino asit profili sunar.

  • Tokluk hissini destekleyerek beslenme düzenine katkı sağlayabilir.

  • Hayvansal ürünler tüketmeden protein alımını artırmak isteyen bireyler tarafından tercih edilebilir.

  • Bazı araştırmalar, metabolik sağlığı destekleyebileceğini ve kas kütlesini koruma konusunda rol oynayabileceğini göstermektedir.

  • Vejetaryenler, veganlar ve süt alerjisi olan kişiler için uygun bir alternatiftir (4).

Farklı bitkisel protein tozlarını keşfetmek, içeriklerini ve satın alanların yorumlarını incelemek için tıklayın.

 

Bezelye Protein Değeri Kaçtır?

Bezelye protein oranı, kullanılan çıkarım yöntemlerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Genellikle bezelye proteinin, yüksek biyolojik değere sahip ve dengeli bir amino asit profiline sahip olduğu düşünülmektedir (5).

Bezelye proteini işleme süreci, proteinin saflaştırılma derecesini belirler ve bu da son üründeki protein miktarını etkiler. Genellikle, bezelye proteini içeriği; bezelye ununda %20-25, konsantrede %59-70 ve izole formda %86-90 arasında değişmektedir. Bu farklı formlar, kullanım amacına göre tercih edilebilir (5).

Bezelye Tam Protein mi?

Bezelye proteini, amino asit profili ile değerli bir bitkisel protein kaynağıdır. Ancak tam protein olarak kabul edilmez çünkü metiyonin açısından düşük seviyelere sahiptir. Bu nedenle, tam bir amino asit profili sağlamak için genellikle kahverengi pirinç proteini veya kinoa gibi diğer bitkisel proteinlerle birlikte tüketildiği bilinir (5).

Bununla birlikte, bezelye proteini özellikle lisin bakımından zengin olmasıyla öne çıkar ve kas gelişimi, doku onarımı ve genel sağlığı destekleyici bir bileşen olarak kullanılır. Bitkisel bazlı beslenenler için önemli bir alternatif olup, farklı beslenme tercihlerine uyum sağlayabilir. Dengeli bir diyet içinde farklı protein kaynaklarıyla birleştirilerek tüketildiğinde, eksiksiz bir amino asit profili sağlanabilir (5).

Bezelye Protein Zararları Var mı?

Bezelye proteininin zararları genellikle minimaldir, ancak aşırı tüketim şişkinlik veya gaz gibi sindirim rahatsızlıklarına yol açabilir. Bu durum, kişiden kişiye değişiklik gösterir ve genellikle hafif etkilidir (6). 

Bezelye Proteini Nasıl Kullanılır?

Bezelye proteini, farklı beslenme ihtiyaçlarına uyum sağlayabilecek çok yönlü bir protein kaynağıdır. Bezelye proteini kullananlar genellikle onu protein takviyesi olarak smoothie ve içeceklere ekler. Ayrıca protein barları, unlu mamuller ve vegan et alternatifleri gibi gıdalarda da kullanılır. Sporcuların kas gelişimi desteklemek için bitkisel protein kaynağı olarak bezelye proteini tükettikleri bilinmektedir (7).

Bezelye protein miktarı, kullanılan formülasyona bağlı olarak değişebilir. Örneğin, bir porsiyon bezelye proteini tozu genellikle 20-25 gram protein içerebilir. Günlük protein ihtiyacını karşılamak için, bireyler beslenme programlarına uygun olarak bezelye proteini ekleyebilirler. Ayrıca yemeklerde un yerine kullanılarak tariflerin protein içeriği artırılabilir (7).

Bezelyenin Proteini Yüksek mi?

100 gr bezelye proteini, birçok baklagile kıyasla yüksek protein içeriğine sahiptir. Bezelye protein oranı, bezelyenin işlenme şekline göre değişiklik gösterir. Örneğin 100 gr bezelye izolatı yaklaşık %85-90 protein içerirken, konsantre bezelye proteini yaklaşık %60-70 protein içerir (8).

Bezelye Proteini Kas Yapar mı?

Araştırmalar, vegan bezelye proteininin direnç antrenmanıyla birlikte tüketildiğinde kas protein sentezini destekleyebileceğini göstermektedir. Bu durum, sporcular ve fitness meraklıları için bezelye proteininin whey proteine bitkisel bir alternatif olabileceğini göstermektedir (9).

Bezelye Proteini Nasıl Elde Edilir?

Vegan bezelye proteini, çeşitli yöntemlerle elde edilebilen bir bitkisel protein kaynağıdır. Bezelye proteini üretiminde kullanılan en yaygın yöntemler kuru ve ıslak fraksiyonlama, alkali ekstraksiyon ve ultrafiltrasyondur. Kuru fraksiyonlama, kimyasal madde kullanılmadan yapılan ve doğal işlevselliği koruyan bir yöntemdir, ancak protein saflığı daha düşüktür. Islak fraksiyonlama ise daha yüksek saflık seviyelerine ulaşmayı sağlayabilir ve özellikle bezelye proteini izolatı üretiminde tercih edilir (10).

İzole bezelye proteini üretiminde, protein çözünürlüğünü artırmak için genellikle alkali çözeltiler kullanılır ve ardından proteinin çökeltilmesi için izoelektrik nokta yöntemi uygulanır. Ayrıca, oligosakkaritlerin azaltılması amacıyla enzimatik süreçler de uygulanabilir (11,12)

Bezelye Proteini Kilo Verdirir mi?

Bezelye proteini tozu, tokluk hissini destekleyebildiği için kalori alımını yönetmeye ve kilo kontrolünü desteklemeye yardımcı olabilir. Ancak, kilo kaybı yalnızca bir besin öğesine bağlı değildir; genel kalori alımı, beslenme düzeni ve fiziksel aktivite gibi faktörler de büyük rol oynar (13).

Bezelye Proteini Kilo Aldırır mı?

Bezelye proteini, doğrudan kilo aldıran bir gıda değildir. Ancak herhangi bir protein gibi, aşırı tüketildiğinde toplam kalori alımını artırabilir ve bu da kilo artışına neden olabilir. Öte yandan, bezelye proteini yüksek tokluk hissi sağladığı için kilo kontrolüne yardımcı olabilir (14).

Bezelye Proteini mi Whey mi?

Her iki protein kaynağı da kas sentezini destekler ve sporcular için uygun seçenekler sunar. Hangi proteinin tercih edileceği, kişisel beslenme gereksinimlerine ve diyet tercihlerine bağlıdır. Burada kişisel ihtiyaçlara uygun olanın seçilmesi önemlidir (15).

Bezelye Proteini Hangi Vitamin ve Mineralleri İçerir?

Bezelye proteini, protein içeriğinin yanı sıra demir, çinko, fosfor, magnezyum ve potasyum gibi mineraller ile B grubu vitaminlerini de içeren bir besin kaynağıdır. İçeriğinde özellikle B6 vitamini, folat ve niasin gibi vitaminler bulunur. Demir, fosfor ve çinko gibi mineraller vücutta farklı biyolojik süreçlerde yer alırken, magnezyum ve potasyum çeşitli metabolik işlevlere katılabilir. Ayrıca, B grubu vitaminleri enerji metabolizması ve protein sentezi gibi süreçlerde rol oynayan temel besin ögeleri arasında yer alır (16).

SIK SORULAN SORULAR

Bezelye Proteini Gaz Yapar mı?

Bezelye proteini, bazı bireylerde oligosakkaritlerin varlığı nedeniyle gaz yapabilir. Ancak, herkes için aynı etkiye sahip değildir ve bireysel sindirim sistemi farklılıkları bu durumu değiştirebilir. Sindirim hassasiyeti olan kişilerde, bezelye proteini tüketimi sonrası hafif bir şişkinlik veya gaz oluşumu gözlemlenebilir. Bununla birlikte, düşük oligosakkarit içeriğine sahip izole bezelye proteini seçenekleri ile bu etki azaltılabilir (17).

Bezelye Proteini İshal Yapar mı?

Aşırı tüketildiğinde veya hassas bireylerde nadiren sindirim sisteminde rahatsızlığa neden olabilir. Bu durum, genellikle bağırsak florasının bezelye proteininin içeriğinde bulunan bazı bileşenlere adapte olmamasından kaynaklanabilir. Özellikle yüksek lif içeriği ve oligosakkaritler bazı bireylerde sindirim zorluklarına yol açabilir. Ancak düzenli ve kontrollü tüketildiğinde bu etkiler genellikle azalır ve sindirim sistemi bezelye proteini alımına uyum sağlayabilir. Bu sayede, bezelye proteini sağlıklı ve dengeli bir diyetin bir parçası olarak güvenle tüketilebilir (18).

Bezelye Protein mi Yağ mı?

Bezelye proteini temel olarak bir protein kaynağıdır ve yağ oranı oldukça düşüktür. Özellikle izole bezelye proteini, işlenme sürecinde yağ içeriğinden büyük ölçüde arındırıldığı için düşük yağlı bir besin olarak kabul edilir. Bu nedenle, bezelye proteini yüksek protein içeriğine sahip olmasına rağmen diyetlerde düşük yağ tüketmek isteyen bireyler için de uygun bir seçenektir. Ayrıca, bezelye proteini bitkisel bazlı olduğu için hayvansal kaynaklı proteinlerden daha düşük doymuş yağ içeriğine sahiptir (19).

Bezelye Protein mi Karbonhidrat mı?

Bezelye proteini, öncelikli olarak bir protein kaynağıdır, ancak az miktarda karbonhidrat da içerebilir. Genellikle bezelye proteini izolatı %80-90 oranında protein içerirken, karbonhidrat oranı %3-8 arasında değişebilir. Konsantre bezelye proteini ise %50-75 protein ve %10-20 oranında karbonhidrat içerebilir (20).

Bezelye Proteini Alerji Yapar mı?

Bezelye proteini, genel olarak hipoalerjenik bir protein kaynağı olarak kabul edilir ve diğer yaygın protein kaynaklarına kıyasla daha az alerjik reaksiyona neden olur. Ancak, bazı bireylerde nadiren de olsa alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Bu durum genellikle bezelyeye karşı duyarlılığı olan kişilerde görülür. Alerji riski taşıyan bireylerin, bezelye proteini tüketmeden önce bir sağlık profesyoneline danışması önerilir (21).

Bezelye Proteini Nerelerde Kullanılır?

Bezelye proteini; bitkisel bazlı et alternatifleri, süt yerine geçen ürünler, protein barları ve sporcu beslenmesi ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. Özellikle vegan ve vejetaryen diyetleri uygulayanların artmasıyla birlikte, birçok gıda üreticisi bezelye proteini içeren ürünler geliştirmektedir. Unlu mamuller, smoothie’ler ve protein içecekleri gibi farklı besinlerde de kullanılabilen bir içeriktir (22).

Bezelye Proteini Günlük Protein İhtiyacını Karşılar mı?

Bezelye proteini, günlük protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olabilecek bir bitkisel protein kaynağıdır. Ancak günlük protein ihtiyacı; bireyin yaşına, cinsiyetine, fiziksel aktivite seviyesine ve genel beslenme düzenine bağlı olarak değişkenlik gösterir. Ortalama olarak, yetişkin bireylerin kilogram başına 0,8-1,6 gram protein tüketmesi önerilir (23).

Bezelye Proteini Tozu Su veya Sütle Karıştırılabilir mi?

Bezelye proteini tozu hem su hem de sütle kolayca karıştırılabilir ve tüketilebilir. Su ile karıştırıldığında daha hafif bir doku elde edilirken, sütle karıştırıldığında daha kremsi bir kıvam oluşur ve protein içeriği artırılabilir. Bitkisel süt alternatifleri (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü vb.) ile de karıştırılarak tüketilebilir. Özellikle sporcular ve yüksek protein ihtiyacı olan bireyler için protein içeriğini artırmak adına sütle karıştırılarak kullanılması önerilebilir (24).

İlginizi Çekebilir: Soya Proteini Nedir?

Güncellenme Tarihi : 4.02.2025
Yayınlanma Tarihi : 29.01.2025
FIT TEST

İhtiyacın Olanı Biz Biliyoruz! Sen de Öğrenmek İstersen

HEMEN TESTE BAŞLA
disclaimer İnternet sitemizde satışa sunulan ürünler sporcu gıdası ve gıda takviyesi kategorilerinde ürünlerdir, kesinlikle beşeri tıbbi ürün veya ilaç değildir. Reçete ile satılmazlar, doktor onayı gerektirmezler. Şirketimiz ilaç satışı yapmamaktadır, bu yüzden satılan ürünlerin çeşitli hastalıkları önleyici ya da tedavi edici özellikleri yoktur. Ürünler sağlıklı ve dengeli bir beslenme düzenin yerine geçmez. Amacımız tüketiciye en doğru bilgiyi sunabilmek olup, yer verilen içerik sadece bilgilendirme amaçlıdır, ürünlerin kullanımına yönelik hiçbir taahhüt veya tavsiye yerine geçmez. Sitemizde satılan ürünler ile ilişkili olarak kullanılan tüm logo, marka ve patentli haklar ilgili hak sahiplerine aittir. Yanlış anlaşılan veya yanıltıcı bulunan ibareler bulunması durumunda lütfen sitemizden bildirimde bulununuz. Tüm ürünlerimiz %100 orjinal olup, T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı onaylıdır.
ETBIS Logo
Mobil görünüm için tıklayın.
Top