Piperin, karabiberde doğal olarak bulunan bir bileşiktir. Mutfakta ve bilimsel alanda benzersiz özellikleri nedeniyle dikkat çekmiştir. Karabiberin karakteristik tadına katkıda bulunan piperin, besin takviyelerin biyoyararlanımını artırma rolüyle de incelenmektedir (1).
Bu yazımızda piperinin ne olduğu, işlevleri, hangi besinlerde bulunduğu ve bilimsel bulgulara dayalı potansiyel faydaları ele alınacaktır.
Piperin, karabiberin (piper nigrum) keskin tadını sağlayan bir alkaloiddir. Moleküler yapısı, bir piperidin halkasının metilendioksifenil grubu ile bağlanmasından oluşur. Bu bileşik olası antioksidan, anti-inflamatuar ve biyoartırıcı etkileri nedeniyle kapsamlı bir şekilde incelenmiştir (1).
Piperin, farklı maddelerin emilimini ve kullanılabilirliğini artırmaya yönelik potansiyel özellikler taşır. Bu etki, bazı enzimlerin ve taşıma sistemlerinin işleyişine müdahale ederek gerçekleşebilir. Bazı araştırmalarda kurkumin gibi bazı bileşiklerin emilimi üzerinde etkili olduğu belirtilmiştir (2).
Piperin, en çok karabiberde bulunur ve bu baharat dünya genelinde yaygın şekilde kullanılır. Ayrıca beyaz biber ve uzun biber gibi diğer baharatlarda da piperin içeriği bulunur. Bunun yanı sıra kurkumin gibi bazı takviyelerde diğer maddelerin emilimini desteklemek amacıyla piperin eklenebilir (2).
İlginizi Çekebilecek Ürünler!
Piperinin potansiyel faydaları aşağıdaki gibi sıralanabilir:
Besin Emilimi: Bazı maddelerin emilimini artırmaya yardımcı olabilecek bir bileşiktir (3).
Sindirim Süreci:Sindirim enzimlerinin salgılanmasını teşvik edebilecek bir yapıya sahiptir (4).
Antioksidan Özellikler: Bazı çalışmalarda piperin, serbest radikalleri nötralize etme kapasitesine sahip bir antioksidan olarak tanımlanır. Bu özellik, hücreleri oksidatif stresin olumsuz etkilerinden koruma konusunda destek olabilir (5).
Piperin, karabiberde doğal olarak bulunur. Bioperine ise piperinin ticari olarak standartlaştırılmış ve genellikle daha yüksek konsantrasyonlarda üretilmiş bir formudur. Bioperine, özellikle besin takviyelerinde ve farmasötik ürünlerde kullanılan bir marka adıdır.
Bioperine hakkında daha fazla bilgi edinmek için burayı tıklayabilirsiniz.
Piperin genellikle diyete karabiber ekleyerek doğal yollarla tüketilebilir. Bunun dışında gıda takviyelerinde kapsül, tablet veya toz formunda bulunabilir. Takviyeler genellikle piperin ile birlikte bazı maddelerin emilimini artırmak amacıyla formüle edilir (3). Ancak, herhangi bir takviyeyi kullanmadan önce bir sağlık uzmanına danışılması önerilir.