Kazein (Süt Proteini)

Kazein sütten elde edilen bir proteindir. Amino asit yönünden oldukça zengin bir kaynaktır. Kazeindeki amino asit içerikleri elzem amino asit yönünden de zengindir ve bunlar kas protein sentezinden sorumludurlar. Kazein tüketildiğinde mide içinde pıhtılaşır ve bu yüzden midede yavaş bir hızla sindirilir. Bu durumda amino asitlerin kan akışına geçiş hızını etkilemektedir. Kazeinin bu özelliği, onu gece yatmadan önce tüketmek konusunda ideal bir protein kaynağı yapmaktadır.